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100個你必定要知道的關鍵品味
《商業週刊》《alive》記者、攝影團隊，親赴世界各大城市深度采訪，
綜合藝術、時尚、美食、建築、設計，讓你用品味知識環游全球。
曼谷，幫全球定義放松
這裡東西文化匯流，生活創意、空間美學激蕩迸發。
這裡處處充滿生活情調，前進國際建築設計師的家，學居家態度；
體驗 spa 之都的身心療癒美學；
逛最 in 的市集，住最潮的飯店，找到屬於自己的放松哲學。
曼谷，最有情調的城市
美學巨匠蔣勳曾經經這麼評論泰國：“更深一層懧識以後，你會發現他們文化裡面有一種奇特的溫順，東西都不偉大，但都有值得回味的地方”。就象泰國菜，用料一點不豪華，口感卻如斯細致平衡，征服了全球的味蕾。
這座“東方威尼斯”，為全球從新定義了“放松”二字。一個能夠讓身心靈放松的環境，才是所謂的豪宅、也才是最有情調的城市。
【本書特點】
越放松，越豪華
曼谷，一個拈花微笑的國度，處處充滿生活情調，從內含當中孕育出最自在的品味；這個城市告知人們，真實的豪華，不是精雕細琢，而是無壓享受。
坊間多以旅游指南書為主，專用談一個城市多面向文化的只有本書。
華人開創系統化品味書，第一本將藝術、時尚、美食、建築、設計等生活面向知識系統化的專書，蘊含豐厚紮實的知識量，值得收藏！
【世界級城市品味】
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從十大擁有世界影響力的城市，發掘出最有品味、最迷人的100個關鍵品味，領功能變數包括城市印象 Image、藝術 Art、時尚 Fashion、美食 Gourmet、建築 Architecture、設計Design及逛遊Travel等，搭配精美照片，深度及廣度都超出坊間人文旅游書刊，極具珍藏價值。
目錄
城市的記憶
編輯手記
走進巨匠的曼谷花園
名人談曼谷
胡天蘭
蘇國垚
葉裕清
陳怡
女王
毛姆
城市印象 Image
五大曼谷情調
01微笑
02內含
03溫順
04放松
05創意
一大頂級療癒
06泰式推拿
泰式推拿三大傳統
07草本芳療
08醫食同源
09五感體驗
四家特點 spa
10 So Spa
11 文華東方Spa
12 i.sawan
13 COMO香巴拉 Spa 中心
美食 Gourmet
泰厚味三大祕密
14平衡強烈調味
15杵臼搗出厚味
16中式技法變身
一大小吃文化
17街角藏好味道
五道人氣料理
18青木瓜沙拉
19泰式綠咖哩
20馬薩曼咖哩
21酸辣蝦湯
22泰式炒河粉
六味泰式香辛料
23香茅
24南薑
25小辣椒
26泰國檸檬葉
27打拋葉
28香菜根
四款調味祕方
29羅望子
30魚露
31椰奶
32棕櫚糖
三家上榜餐廳
33 Nahm 失傳宮庭味
34 Bo.lan 老派細致傳統味
35 Gaggan 份子印度菜
建築 Architecture
兩大建築趨勢
36大自然豪宅新觀念
37吸納創意設計搶眼
一大傳統木屋
38泰屋，綠建築始祖
泰屋十大特點
39斜式屋頂
40山牆封簷板
41鉤狀裝飾
42半戶外涼廊
43開放底層
44內傾牆柱
45透風窗戶
46淨足水池
47室外梯
48樹蔭乘涼處
六大必訪寺廟
49大皇宮
50玉佛寺
51臥佛寺
52拂曉寺
53雲石寺
54四面佛
三大創新建築
55機器人大廈
56大象大樓
57新曼谷國際機場
五位建築師的家
58班斯利的熱帶花園
59翰維的木質挑高屋
60鵬拿的即興之家
61保羅?涵的平衡空間
62楊樂的大陽台空間
九大空間新主意
63植栽
64涼廊
65工藝品
66玩混搭
67通透感
68底部挑高
69天然建材
70空間多變
71療癒場功能變數
七個家飾好點子
72不起眼材料佈置
73把植物吊起來
74雙層窗擋光隔熱
75配飾異中求同
76利用鏡子反射
77拼貼木頭玩紋路
78把箱子變茶幾
設計 Design
兩大手工藝品
79泰絲
80藤麻傢俱
一名設計教父
81蘇旺
三大設計師名店
82 Incredible 古物店
83 Casa Pagoda 雅痞空間
84 Alexander Lamont 手工物件
逛遊 Travel
五大情調景點
85金．湯普森之家
86 Sirocco Sky Bar
87 H1 Urban Complex
88曼谷文華東方酒店
89 White Café
三大潮旅店
90 The Siam
91 曼谷 W 飯店
92 Mode Sathorn Hotel
兩大必逛市集
93大林江水上市場
94恰圖恰市集
恰圖恰六大必逛
95安生活燈飾
96貝斯馬陶藝店
97帕里瓦攝影
98阿傑藝品店
99 N&D 餐具店
100錢生瓷盤
導讀
編輯手紀
走進巨匠的曼谷花園
腎蕨，這類常見的蕨類，在台灣的低海拔山區、都會公園，乃至圍牆邊到處生長。誰知道，這類不起眼的小植物，卻成為巨匠花園的主角。這是 《alive 》采訪團隊到了曼谷一個大震動。走進豪華度假旅店設計巨匠比爾．班斯利（Bill Bensly）位在曼谷的家，一開門，記者就發出了感嘆：“是一座叢林耶！”垂掛在樹上的腎蕨，伸著長長的枝葉，如瀑布般往下傾注，仿佛已經有千年之老。
班斯利的花園一層又一層的綠，讓人很震動。是一種很豪華的綠。如斯濃郁，讓人不禁得多呼吸幾口，想把那金錢也買不到的新鮮氣味深深吸入。班斯利的花園是由最平凡的植物建構起來的。腎蕨、黃金葛、麥冬草、雙扇蕨、笆蕉、龍舌蘭、雞蛋花……，名字雖然未必全都熟識，卻都是咱們一般在公園或花市就能夠看到的植物。如果咱們都有 300 坪的花園，是不是就建構得起來這樣豪華的綠？
未必。這個花園的主人，把家的 2/3 讓給了植物，由於他懧為家裡可以有無比多昂貴的擺飾或名畫，但如果少了在自然裡放松的時間、少了脫下鞋子踩在草地上與小狗追趕的時光、沒有坐在綠意環繞的回廊裡聽小鳥歌唱、看不見陽光灑在宛如嬰兒皮膚細致的雞蛋花上，對於他而言就不是真實的豪華。是這類生活態度讓花園不同樣，而非奇樹異草。
談品味，一天到晚塞車的曼谷，也給了一樣的道理。曼谷的美學，不在又新又高檔的度假旅館；而是要從塞車陣中，微笑自在的計程車司機，街邊小吃用料平凡，卻口感平衡細致的一碗河粉，還有對於不同文化、不同人種內含而來的輕松自在。
內文試閱
摘錄1 - - 城市印象 Image
微笑，用幽默過生活
曼谷這個高溫的城市，凌亂而不失序。車身顏色紅橙黃綠的計程車內清潔舒適，車內收音機傳來泰國小調，司機臉上掛著微微笑意，就象他車前立著的那尊迷你小佛，神情放松平和。司機相當專業，曉得抄小路、避車潮，趕上紅燈就靜靜守候，毫不搶快，也從未聽見碎嘴叨念。
來自加拿大的華裔建築師楊樂（Luke Yeung），假寓曼谷已經6、7年，他察看到，這座城市其實不是沒有交通事故，但令他訝異的是，竟沒有人為此吵架。不論車道多擁堵、高溫多災受，馬路上，連一聲喇叭也沒聽見。
曼谷素有“微笑之都”的美譽，當地人有一套安身立命之道，那就是，“以輕松的角度看待生活”。超過90% 的泰國人都是佛教徒，無論忠誠與否，人人心中都有佛。凡事懧真做、輕松看，是泰國人的處事之道，乃至，還要帶點“好玩”的成份。“泰國人老是想聽到可笑的事，不想聽到嚴肅的事。”泰國當紅的廣告導演塔諾（Thanonchai）曾經這麼說。泰文中有個字“sanook”，意思近於英文中的“have fun”，好玩、有趣、幽默、游戲，乃至有點無厘頭。舉例來講，有人在街上跌倒了，旁邊的人看見了，會一邊笑，而跌倒的人雖然覺得丟臉，卻也一邊笑。居然出糗了，那大家就一起笑一笑，一塊兒“sanook”吧！
泰國人的笑容是出了名的“多元”，暹羅飯店（The Siam）的總經理佛德曼（Jason M. Fridman）來自於美國，在亞洲已經有20 年的生活經驗，他說：“你知道嗎？泰國人有7 種笑容（seven smiles）呢！”開心要笑、尷尬的時候也笑、不高興的時候也會笑，但如果果是碰上憤怒的笑容，你可就得機智一些了。
摘錄2 -美食Gourmet
熱炒煲煮，向中國借技法
古早時代的泰國料理，並無熱炒、快炒技法，這是由中國傳入的烹飪方式。就連中式炒鍋（Wok）的使用，都是遭到中國的影響，而變化出自己的作風。以知名的泰式小吃泰式炒河粉（Pad Thai）為例，雖有中菜影子，卻更是泰國滋味的正字標記。乾的細粿條加之高湯快炒，並以糖、魚露、羅望子水、辣椒等調味，最後必定還要撒上碎花生。香 Q 的米條入口，甜中又有鹹、酸的滋味迸發出來，無比泰式口味。
受漢人影響的烹調技法，除了了炒以外還有煲，加之皇室的食譜益求精致，僧侶食品也要尤其准備，泰式烹調不只是單純的拌、煮就上桌。許多高檔料理端上來時雖仍能看到食品原形（泰菜尚不至於像法國菜一般，以看不到食品原狀為尋求境界），其實已經經由多道手續處理，出現複方口味。
另外，泰國人的餐桌禮儀，深受西方影響，一樣也轉變為為吃飯時不用碗筷、刀子，而是使用叉子、湯勺及盤子。右手拿湯勺、左手持叉子，以叉子將食品推動湯勺中再入口，或直接插起肉片、生果食用。至於筷子，泰國人則是吃湯面的時候才會用，即使是吃炒面，也仍是以使用叉、匙為主。
在泰國既東方又西式的餐桌上，最能感受文化交融與內含之下發生的魅力飲食。
摘錄3 -建築 Architecture
工藝品，獨特的泰式異國情調
豐厚多樣的泰式工藝品，可以為室內空間增加情趣。佛教文化是建築師班斯利賞識的泰式美學核心之一。在班斯利的西方目光中，姿態、尺吋、材質各異的佛象，其溫潤的線條與沉寂之美，是不患了的藝術品。之所以不回到美國或歐洲，卻將工作室設在曼谷，班斯利說：“我真的懧為，泰國以及峇里島，孕育了全球最具創意、最有稟賦的藝術家。”
班斯利察看到，在曼谷，人們都知道如何用“雙手”去創作，作畫的能力象是天生就藏在細胞裡。自然的世界仍舊是泰國人生活中很首要的部份，創作對於許多素人藝術家來講，是農業社會中閒遐時的興致，不象城市佬，常常只能以“時間以及功能”，來決定自己的生活。
他也發現，泰國工藝品融會了中、泰、緬、寮、印，乃至葡萄牙等國的東西方風情，幾近在 2 個世紀前的拉瑪二世時代，暹羅就已經經開始准備為全世界“打包”所謂的異國情調，他們吸收各國特點，接著再融會、創作。包含木雕、石雕、佛象、動物像、古門、瓶罐、老桌、燭台，老件或新物各種藝品，因而，在曼谷這座將東西方文化完善結合的城市中，建築師的設計不斷遭到啟迪。泰國，也是敞開雙臂，接受新的可能性。
摘錄4-逛遊 Travel
金．湯普森之家，充沛體會泰式風情
想在曼谷等閒走進傳統泰式建築，體會泰式情調是怎樣一回事，那就到“金．湯普森之家”。這裡是有“泰絲之王”之稱的湯普森舊宅邸，架高的柚木房捨被綠意包抄，絕對於提示你：這是泰國。
美籍的湯普森是個傳奇人物，原本只是建築師的他，在歐戰期間自願添加戎行，成為情報人員，隨後在二戰期間被分派到亞洲。但是，戰爭收場，他並未返美，而是留在文化匯流、居民友善的泰國。湯普森協助“曼谷東方文華酒店”的修復工作，也看見當地產業的價值，把傳統泰絲以國際語系出現，創建了“金．湯普森”這個至今不墜的泰絲品牌，成為勝利詮釋東方風情的西方人。
湯普森這位傳奇人物的故居所，現已經開放為博物館，是體驗泰式生活情調的好去處。在這裡可以一窺這位美感巨匠的生活點滴，也可看到曼谷一直以來東西文化交匯的特點：泰式外觀中卻有良多西方混搭的明細，象是他把鼓變為燈座，把兩張中式麻將桌併在一塊兒變餐桌，創造出唯一無二的美感。
更使人感到欣喜的是，湯普森把世界各地的私人蒐藏全都奇妙放進屋內。在擺滿骨董的臥房裡，乃至有座“老鼠宮殿”，這個模型房屋來自於19 世紀的中國，有著飛簷屋頂的小型隔間，被層層疊疊群組合起來，就是過去讓寵物白鼠游玩跑跳的空間。櫃子裡中國青花瓷及泰式彩繪瓷碗等用具，處處有明細，讓訪客感覺仿佛受邀前來用餐的客人。
屋內每一個房間都開滿了窗，象一幅幅掛在牆上的自然景色畫作，把綠意都引進室內。過去房子的一旁就是運河，悠悠河水更是屋捨的好風光。偌大的起居室連接著小院子，只要打開門，室內的生活就可以輕松向外延伸。
庭院的植物，持續著半世紀前的樣子，棕櫚樹、爬藤類及熱帶植物，在不算大的庭園中，營建出叢林感。這讓紅色的高腳屋建築，就象是從樹林里長出來的同樣。高腳屋下方的寬闊空間，現在成為半露天藝廊，置放了主人從前所蒐藏的佛象、畫作等。過去，這裡會被當做半露天涼廊來使用，每一當有象是湯普森生日等大型宴會時，就會約請樂隊來吹奏，美麗的樂音縈繞整座空間。
在這兒你會發現，生活美感也能夠充滿想象的方式表現出來。
摘錄5-逛遊 Travel
The Siam，建築鬼才創造時光旅行住宿
位在老城區河畔的“暹羅飯店”，2012 年一揭幕就引發媒體關注，拿下許多獎項，2013 年更被知名國際雜志《旅游者雜志》（Conde Nast Traveler ）選為“全世界最好新飯店”（The Best NewHotels in the World）。它出自於建築鬼才班斯利的手筆，隱身曼谷大都會，卻具有如同島嶼度假村的閒適住宿環境。
回廊上一座座拱門，框住庭院裡的綠意，班斯利奇妙地向大自然“借景”，讓訪客在穿梭不同空間，也能貼近戶外。中庭宛如溫室叢林，長型水池裡，綠色植物筆挺生長，陽光從玻璃屋頂上自在灑落。再往深處走，視野再度壑然爽朗，與昭披耶河相連的戶外空間，設置了泳池及餐廳，又是另外一幅優閒的風情畫。
班斯利將河邊最美妙的風光，留給3 幢傳統式柚木高腳屋，做為餐廳使用。廳內處處是飯店主人蒐藏的古物老件。即使不是住宿飯店的訪客，也能預約在此用餐。
高腳屋下方的一樓空間，更具東方情調。骨董沙發、桌椅，每一一件傢俱，都有明細可賞，就連艷服溼毛巾的金屬容器及水杯，都象是手工打造的老物。老歌樂曲在空氣中流動，金屬制的舊款風扇，送來清涼輕風。面前，船只在昭披耶河上悠悠慢行，徐徐穿越不遠處的鐵橋。讓人弄不清楚現在所處的年代，也搞不懂這處高腳屋下的舒適空間，到底是室內仍是戶外？
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