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一個琺瑯盒：無奶油安心甜滋味+家常必學甜滋味(2書)

■一個琺瑯盒－無奶油安心甜滋味：不使用奶油，利用豆腐、果乾、堅果，健康又美味的食譜48種
【書籍簡介】
只要一個琺瑯盒，所有點心都能做！
亞馬遜暢銷榜5星好評
★★★★★
走進7位日本人氣名師的廚房＋公開琺瑯盒製作獨特配方！

　　一定要某款模具才能製作某款甜點，對於小廚房或初學者來說，實在太麻煩了，不同形模具的收納更是傷腦筋。雖然在製作甜點時購買模具也是一件蠻快樂的事，但是有沒有更輕鬆的方法呢？

　　有！答案就是一個琺瑯盒！

　　只要一個琺瑯盒，不僅是事前準備可使用的道具，同時也是調理器具、模具與容器。在日本，許多人氣名師的烘焙料理教室中，會直接使用琺瑯盒製作油漬秋刀魚、糖水草莓、油封雞胗…等。不論是以直火加熱琺瑯盒，待涼直接放入冷藏室保存，從烹煮到保存同一個琺瑯盒就能搞定！這是琺瑯盒非常優秀的地方，疊放收納更是非常省空間。

　　本書中的所有點心，均以21×16.5×3cm的琺瑯盒製作，是一般家庭2〜4人份適合的尺寸。琺瑯盒不僅非常耐熱、導熱性佳，烤箱烘烤沒問題，也可以直接於爐火上使用。除了耐熱以外，不容易沾附味道、抗酸性強，即使是氣味較強烈、使用酸味強的果醬製作點心，都可以保持穩定狀態。

　　一窺7位日本人氣烘焙料理名師的廚房故事

　　超人氣的烘焙料理名師，廚房裡有些什麼呢？本書帶你一窺渡辺真紀／中川多磨／『蛙食堂』松本朱希子／桑原奈津子／『tiroir』高吉洋江／若山曜子／『dans la nature』千葉奈津絵老師們的廚房聖地，並獲得她們以琺瑯盒製作各種美味甜點的獨特配方！不需要特別的材料。不需要高價的道具。自家廚房，不添加任何多餘的成分，為了家人所做的點心。這就是可以被稱為『對身體友善』的安心甜滋味。

　　1渡辺真紀老師 不使用奶油的點心
　　2中川多磨老師豆腐與豆渣的點心
　　3『蛙食堂』松本朱希子老師豆漿點心
　　4桑原奈津子老師 果乾的點心
　　5『tiroir』高吉洋江老師黃豆粉與芝麻的點心
　　6若山曜子老師優格點心
　　7『dans la nature』千葉奈津絵老師 堅果點心

　　細細挑選每一種材料，親手作，心裡一邊想著即將品嚐的人，一邊製作糕點。烘焙點心，不僅僅只是享用新鮮剛出爐糕點時的快樂，更是在日常生活中一段極為珍貴的時光。使用琺瑯盒代替糕點烤模，讓生活中如此美妙的時間，更容易貼近。

　　快來試試一個琺瑯盒的獨特魅力吧！

【書籍目錄】
1渡辺真紀老師 不使用奶油的點心
紅茶馬芬6
蘋果馬芬11
香蕉蛋糕12
巧克力蛋糕14
檸檬蛋糕16
全麥粉鹹餅乾17
肉桂與蜂蜜司康18

2中川多磨老師豆腐與豆渣的點心
豆腐烤起司蛋糕20
豆腐起司蛋糕24
豆腐與白巧克力布朗尼25
豆渣奶酥紅豆蛋糕26
蘋果豆渣派27
豆腐乳霜提拉米蘇28

3『蛙食堂』松本朱希子老師豆漿點心
蜂蜜蛋糕30
黑糖蜂蜜蛋糕35
豆漿蛋糕卷36
豆漿餅乾38
玉米豆漿蒸糕39
豆漿芒果寒天40
豆漿布丁41
豆漿香蕉冰42

4桑原奈津子老師果乾的點心
無花果水果條44
杏桃可可水果條44
葡萄乾黑芝麻燕麥餅48
杏桃酥頂起司蛋糕50
藍莓果乾白巧克力51
芒果乾優格冰砂52

5『tiroir』高吉洋江老師黃豆粉與芝麻的點心
黃豆粉迷你蛋糕卷54
黑芝麻迷你蛋糕卷54
黃豆粉白巧克力布朗尼58
黑芝麻巧克力布朗尼59
黃豆粉奶油蛋糕60
黃豆粉與黑芝麻豆漿布丁61
黃豆粉冰砂62

6若山曜子老師優格點心
烤優格起司蛋糕64
優格起司蛋糕69
優格蛋糕70
可可大理石優格蛋糕72
優格果凍73
優格紅茶提拉米蘇74
黃桃優格冰砂76

7『dans la nature』千葉奈津絵老師 堅果點心
全麥粉花生餅乾78
核桃餅乾82
杏仁薄片佛羅倫汀（florentins）83
杏仁巧克力蛋糕84
椰絲與鄉村起司蛋糕85
核桃與燕麥片的速發麵包（quick bread）86

【column】有關本書中所使用的琺瑯盒87


■一個琺瑯盒－家常必學甜滋味：小點心、蛋糕、布丁、寒天，簡單零失敗的食譜44種
【書籍簡介】
只要一個琺瑯盒，所有點心都能做！
亞馬遜暢銷榜5星好評
★★★★★
走進7位日本人氣名師的廚房＋公開琺瑯盒製作獨特配方！

　　一定要某款模具才能製作某款甜點，對於小廚房或初學者來說，實在太麻煩了，不同形模具的收納更是傷腦筋。雖然在製作甜點時購買模具也是一件蠻快樂的事，但是有沒有更輕鬆的方法呢？

　　有！答案就是一個琺瑯盒！

　　只要一個琺瑯盒，不僅是事前準備可使用的道具，同時也是調理器具、模具與容器。在日本，許多人氣名師的烘焙料理教室中，會直接使用琺瑯盒製作油漬秋刀魚、糖水草莓、油封雞胗…等。不論是以直火加熱琺瑯盒，待涼直接放入冷藏室保存，從烹煮到保存同一個琺瑯盒就能搞定！這是琺瑯盒非常優秀的地方，疊放收納更是非常省空間。

　　本書中的所有點心，均以21×16.5×3cm的琺瑯盒製作，是一般家庭2〜4人份適合的尺寸。琺瑯盒不僅非常耐熱、導熱性佳，烤箱烘烤沒問題，也可以直接於爐火上使用。除了耐熱以外，不容易沾附味道、抗酸性強，即使是氣味較強烈、使用酸味強的果醬製作點心，都可以保持穩定狀態。

　　一窺7位日本人氣烘焙料理名師的廚房故事

　　超人氣的烘焙料理名師，廚房裡有些什麼呢？本書帶你一窺渡辺有子／中川多磨／飯塚有紀子／山戸由加／坂田阿希子／黒川愉子／『步粉』負責人　磯谷仁美老師們的廚房聖地，並獲得她們以琺瑯盒製作各種美味甜點的獨特配方！

　　1渡辺有子老師的起司糕點
　　2中川多磨老師的雞蛋點心
　　3飯塚有紀子老師的水果糕點
　　4山戸由加老師的蔬菜點心
　　5坂田阿希子老師的焦糖點心
　　6黒川愉子老師的冰涼點心
　　7『步粉』負責人　磯谷仁美老師的咖啡館點心

　　以深度較深的磅蛋糕模型烤蛋糕，可以烤出鬆軟濕潤的口感。但是使用表面積較寬、深度較薄的琺瑯盒烤焙，可以烤出酥脆的新口感，正是琺瑯盒的魅力所在。而且可以縮短烘焙的時間也是額外的收穫。在蛋糕下方墊上厚紙板，將烘焙紙的重疊處朝上包妥，最後以十字型捆上麻繩，串上小標籤與琺瑯盒及食譜一同包裝送出，非常適合當作喬遷或結婚的祝賀禮物。

　　快來試試一個琺瑯盒的獨特魅力吧！

【書籍目錄】
7渡辺有子老師的起司糕點
烤起司蛋糕6
舒芙蕾起司蛋糕11
生乳酪蛋糕12
帕馬善起司磅蛋糕14
切達起司鹹蛋糕15
咖啡與起司做成的甜點16
草莓起司冰淇淋18

8中川多磨老師的雞蛋點心
烤布丁20
蒸布丁25
雞蛋蜂蜜蛋糕26
卡士達派28
豆漿蒸糕30
烤麵包布丁31
克勞芙蒂clafoutis32

9飯塚有紀子老師的水果糕點
草莓迷你奶油卷34
香蕉蛋糕39
鳳梨蛋糕 40
藍莓馬芬42
覆盆子巧克力蛋糕43
檸檬蛋糕44
酥頂烤蘋果46

10山戸由加老師的蔬菜點心
南瓜與罌粟籽蛋糕48
酪梨布朗尼53
菠菜與香蕉蒸糕53
胡蘿蔔焗烤點心55
2種口味馬鈴薯酥56

11坂田阿希子老師的焦糖點心
焦糖蛋糕58
焦糖起司蛋糕63
焦糖冰淇淋64
法式奶油布蕾65
反轉蘋果蛋糕（cake Tartin）66
牛奶糖67

12黒川愉子老師的冰涼點心
豆漿冰68
紅豆豆漿冰71
優格蛋糕73
豆漿寒天凍74
紅茶果凍75
抹茶巴伐露亞76
草莓牛奶布丁77

7『步粉』負責人　磯谷仁美老師的咖啡館點心
咖啡與巧克力杏仁果烤步樂78
沙瓦蘭蛋糕83
豆腐與紅豆的提拉米蘇84
香蕉麵包布丁86

【column】有關本書中所使用的琺瑯盒87