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甜點女王的百變咕咕霍夫+百變杯子蛋糕(精裝2書不含模具) |
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■甜點女王的百變咕咕霍夫(精裝)
【書籍簡介】
甜點女王告訴你
如何隨著本書，搭配矽膠點心模
製作出口感鬆軟綿密的咕咕霍夫蛋糕與慕斯
詳細的食材分量與作法說明
隨著女王的完美手藝
在家自己做，健康零負擔！
中英對照！
以新鮮水果為主食材的咕咕霍夫，
不僅顏色繽紛亮麗，更可以品嘗到天然、健康的美味，
自己動手作健康零負擔。
本書特點
★特色一：超實用食譜，材料份量、成品作法，絕無造假，一看就會
甜點女王親自示範的蛋糕與慕斯，美味步驟不藏私大公開，只要隨著本書作法，搭配矽膠點心模，做出最健康的好味道，遠離食安風暴，就是這麼簡單！
★特色二：聰明小常識，教你正確使用矽膠點心模
市面上矽膠模型百百款怎麼分辨優劣？又該如何正確使用、清洗？從選購到使用後的清潔，讓矽膠模型真正成為自家廚房裡健康美味的小幫手！
★特色三：一種模型就能做出口味百變的蛋糕與慕斯
本書教你超方便的矽膠模型脫模小撇步，做出外型完美，口感鬆軟綿密的蛋糕、慕斯So Easy！。
【書籍目錄】
003開始之前─使用矽膠咕咕霍夫模的聰明小常識
CHAPTER 1繽紛水果咕咕霍夫
006藍苺咕咕霍夫
008森林水果咕咕霍夫
010太妃洋梨咕咕霍夫
012檸檬乳酪慕斯咕咕霍夫
014覆盆子咕咕霍夫
016茉莉香橙咕咕霍夫
018百香芒果咕咕霍夫
020蘋果咕咕霍夫
022奇異果佐草莓慕斯咕咕霍夫
024鳳梨咕咕霍夫
026迷迭香蕃茄咕咕霍夫
028毛豆咕咕霍夫
030 芝麻松子咕咕霍夫
032南瓜核桃咕咕霍夫
034香蕉巧克力咕咕霍夫
CHAPTER 2人氣美味咕咕霍夫
038玄米抹茶慕斯咕咕霍夫
040香堤栗子咕咕霍夫
042提拉米蘇慕斯咕咕霍夫
044花生咕咕霍夫
046 帕瑪森起司咕咕霍夫
048凡尼拉起司慕斯咕咕霍夫
050白巧克力椰子咕咕霍夫
052 巧克力大理石慕斯咕咕霍夫
054開心果咕咕霍夫
056榛果爆米花咕咕霍夫
058黑胡椒咕咕霍夫
060玫瑰慕斯咕咕霍夫
062咖啡杏仁咕咕霍夫
064 紫羅蘭慕斯咕咕霍夫
066雙倍巧克力咕咕霍夫
■甜點女王的百變杯子蛋糕(精裝)
【書籍簡介】
食安危機層出不窮，自己作最安心！
甜點女王告訴你
如何使用矽膠百摺杯烘烤出健康美味的杯子蛋糕
詳細的食材分量與作法說明
搭配簡單上手的安全矽膠模具
隨著女王的完美手藝，教你零失敗的烘焙祕訣！
以新鮮蔬果為主要食材的杯子蛋糕，烘烤完成後不僅顏色繽紛亮麗
更可以品嘗到最天然、健康的糕點，自己動手做美味零負擔。
本書特色
★特色一：聰明4步驟，教你正確使用矽膠模具
市面上百百款的矽膠模具怎麼分辨優劣？又該如何正確使用、清洗？從選購到使用後的清潔，讓矽膠模具真正成為自家廚房裡健康美味的小幫手！
★特色二：色素OUT！天然才是王道！創意與美味兼具的杯子蛋糕
以蔬果、新鮮食材為主的杯子蛋糕，作法簡單容易上手，零失敗的烘焙食譜一學就會！
【書籍目錄】
003開始之前─使用矽膠百摺杯的聰明4步驟
CHAPTER 1繽紛蔬果杯子蛋糕
006香柚杯子蛋糕
008奇異果杯子蛋糕
010黑醋栗杯子蛋糕
012草莓杯子蛋糕
014金桔杯子蛋糕
016蜜棗杯子蛋糕
018葡萄乾杯子蛋糕
020蘋果杯子蛋糕
022櫻桃杯子蛋糕
024芒果杯子蛋糕
026藍莓杯子蛋糕
028檸檬乳酪杯子蛋糕
030紅蘿蔔杯子蛋糕
032番茄乳酪杯子蛋糕
034南瓜杯子蛋糕
036鮮蔬馬鈴薯杯子蛋糕
CHAPTER 2創意美味杯子蛋糕
040玫瑰杯子蛋糕
042竹碳巧克力杯子蛋糕
044黑胡椒乳酪杯子蛋糕
046榛果瑪奇朵杯子蛋糕
048紅絲絨巧克力杯子蛋糕
050青醬咖哩杯子蛋糕
052咖啡杯子蛋糕
054鮭魚黑橄欖杯子蛋糕
056蜂蜜堅果杯子蛋糕
058墨西哥紅椒雞肉杯子蛋糕
060瑞可達乳酪杯子蛋糕
062抹茶杯子蛋糕
064伯爵茶杯子蛋糕
066開心果杯子蛋糕
【作者簡介】
賴曉梅
一位已有二十多年經歷的甜點師傅，於2012年新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽中榮獲團體組金牌。
曾任世貿帝國聯誼社西點主廚、尊爵大飯店西點主廚、天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚。2010、2011年受邀於擔任「99、100年國慶酒會」點心製作，以及於2011年擔任「上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽」裁判。
曉梅師傅認為唯有「大膽提問」，才可累積廚藝實力，只要熱衷於學習自己喜愛的事物，認真努力，相信自己也可以創造出一道道美味的甜點！
學術經歷：
2010至今──景文科技大學專技助理教授
國內外獎項：
2012年 新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽團體組金牌
2011年 經濟部全國優良創意大廚
2010年 觀光局優良觀光產業從業人員，遠見雜誌登選為【新台灣之光】
2009年 泰國曼谷亞洲盃第一屆烹飪賽
──最高榮譽金球獎(創意甜點最高分)
──新亞洲料理團體賽銀牌
──現場甜點個人賽銀牌三項大獎
相關著作：
《甜點女王-50道不失敗的甜點祕笈》
合著
《西餐大師-新手也能變大廚》
《西餐大師：在家做出100道主廚級的豪華料理》
《甜點女王2法式甜點：甜點女王的零失敗烘焙祕笈，教你做54款超人氣法式點心》 |
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