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鑄鐵鍋必學經典料理：三星主廚們愛用的人氣Staub，日本鑄鐵鍋料理始祖精選配方，家有鑄鐵鍋必備專書！
★日本鑄鐵鍋料理始祖－重信初江！精選最實用的鑄鐵鍋配方
三星主廚們愛用的人氣Staub專書！咸甜全收錄！
★燉煮、蔬菜、炊飯、湯品、異國料理、以及食、甜點等
20-27公分各種料理都能煮得下！
５大特長，鑄鐵鍋料理變好吃的秘訣！
Point 1
漸漸的、均勻的加熱
以有厚度的鑄鐵制成。鑄鐵有導熱均勻的特性，所以可以溫順、高效力的加熱。也因而高明的將食材的厚味釋放，將肉類煮得柔軟、魚類煮得松軟。就連咱們以為只能用烤箱做的烤全雞，都能做的出來。
Point 2
完全濃縮食材自身的厚味
平坦的鍋蓋，而內層有稱為集水點（piko）顆粒狀的崛起物。食材因加熱所釋放的水份，會在鍋中發生對於流，平坦的鍋蓋與水份接觸，碰到了集水點會象下雨般均勻的滴落至食材上。以湯勺舀取湯汁澆淋材料這個動作，鍋子自身就會幫咱們做好。水滴中含有食材自身的香氣，厚味不流失，讓料理又潮濕又柔軟。另外、以少許水份就能烹煮，所以不會失去維他命等，將養分成份完全的留在食材內。
Point 3
不易焦鍋
獨家開發的黑琺瑯釉加工（陶瓷琺瑯加工）。與一般的琺瑯不同。表面摸起來是粗拙的，不但容易上油更有避免焦鍋的特點。也因而髒污容易脫落，頤養也無比簡單。對於於酸性的食材也有耐酸的效果，醋煮等料理也能在鑄鐵鍋裡完成。
Point 4
具保溫效果，不容易變涼
離火後也不會馬上降溫，所以整鍋端上桌也會維持熱騰騰的溫度。就算是過了一段時間均可以維持料理的厚味。
Point 5
煮出厚味的米飯
慎重的鍋蓋不容易讓水份溢出。米粒可以充沛吸飽水份，煮出澎鬆的白飯。水滴會接觸到平面的鍋蓋，在碰到集水點時均勻的落回鍋中，鍋內環境水氣循環，不會煮出濕黏的米飯。
三星主廚們愛用的人氣鑄鐵鍋，家有鑄鐵鍋必備專書！
源於法國，在歐洲長期深受愛好的鑄鐵鍋，時尚優雅的設計，讓食材自身的厚味盡現。多年來“Staub”鑄鐵鍋深受三星主廚們的青睞。他的厚重恰是蘊釀出厚味料理的理由之一。緩緩的漸漸的，將熱力溫順的包抄住食材。
平坦的鍋蓋，鍋蓋上的崛起恰是為了避免讓含有食材自身厚味的蒸氣逃走的設計。不管是重量，或者外型都有它被設計成如斯的緣由。也由於這樣的特點，所以可以作出更純萃的料理。清洗干淨的蔬菜，添加撒點鹽、胡椒調味的肉等材料開小火加熱鍋子，最後只剩下等待。歐式的燉煮、異國料理、以及食、甜點…書中介紹家中每一天都能全面利用的各種鑄鐵鍋菜肴。但願大家都能藉由本書的配方將家中的鑄鐵鍋施展最大的厚味實力。
作者簡介
日本鑄鐵鍋料理始祖－重信初江
料理鑽研家。
料理鑽研家。服部養分專用學校調節師科畢業後，擔任夏梅美智子的助手而後自立門戶。善於創作以活用食材原味為特點的料理，以身旁容易取得的食材創作更是他的強項。
興致是四周旅行。
酷愛法國、亞洲，本書也添加許多旅途中所所品嘗的味道。
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