蚵仔煎的身世：台灣食物名小考
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從語系文化看懂台灣食品的前世今生！
番茄醬的英文Ketchup出自閩南語？
冬粉，其實一直都寫錯字啦！
十九世紀末清法戰爭期間法國兵士在基隆賣汽水？
全世界美食天堂台灣，代表性小吃多不勝數：蚵仔煎、牛肉面、鹵肉飯、珍珠奶茶……走過、途經、吃過這些美食，但你想過這些美食是怎樣來的嗎？它們的名稱又有甚麼特殊意涵？
本書旁征博引，透過大量蒐集的數據，加之作者滿滿的好奇心與聯想力，率領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌，從網路閒談說到字典考證，開展一場精采的百年美食文化考察之旅。全書內容共分成三大部份：
◎台灣食品語源考察
台灣食品名稱源頭多樣，從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給，還有許多源自古漢語、原住民語，乃至還有反輸出成為英日語言外來語的小籠包、珍珠奶茶。無所不包的食品語源，應證台灣多元文化的曆史源流。
◎美食的前世今生
從語系切入，不僅能找出食品的源頭，還可以發現美食暗地裡的曆史。烏魚子從荷蘭時期就閃閃發光！同時同樣成為荷蘭的征稅對像。鹵肉飯大受歡迎，其實以及白米大變革——在來米轉為蓬萊米有關。台灣人之前不太吃辣，戰後外省族群不僅帶來面食文化，也帶來了吃辣的習氣。
其實，食品的暗地裡不只有曆史故事，還有地輿差異。象是過年必定要吃的“終年菜”，南北吃的並不相同。而傳統的“南湯圓，北元宵”，又是如何區分？均可在本書一探究竟。
◎台灣的美食文化
熱烈滾滾的辦桌，暗地裡有何深摯的人文底蘊？之前台灣人習氣吃米飯，本日卻有台南擔仔麵以及台北牛肉面節，這些面食文化是從何興起？至於節慶必吃的食品，又構成哪些特殊的美食文化槼則呢？
本書透過從語系文化的考證，可以清楚看到，台灣美食的名稱來源多樣，多種菜系豐厚了台灣人的口味與生活。泛博的素食人群，或許有機會把“蔬食文化”推行成有潛力的新菜系。而泡沫紅茶等反輸出的外來語，更推行了台灣的知名度，未來又有那些潛力新美食會在世界各地流傳，值得拭目以待。
【嘗鮮舉薦】
莊祖宜∕廚師、作家
焦桐∕中央大學教授
張玉欣∕財團法人中華飲食文化基金會參謀
鄭順聰∕作家
蔡珠兒∕作家
劉蓓蓓∕萬裡蟹．台北牛肉面節總企畫、餐飲品牌行銷參謀
“曆史系出身的曹老師結合近代史學、語文、中醫理論所及的通盤詳解，加之偶有廚藝料理髮表，更加所著增加風貌，實為料理界的落後們學習。”
——林奕成（薰衣草森林品牌主廚）
“曹銘宗他保有好奇與好學的態度，在追根究抵之下常常發現欣喜，跟跟著他的探索一塊兒前進，不會懊悔。”
——陳靜宜（飲食專欄作家）
“本書作者從語系演化的觀點，追尋台灣飲食名稱的身世。有了美食加持，搭配遠勝照片、細致美麗的插圖，繁瑣嚴謹的字源學考察也變得樂趣橫生、有滋有味。”
——蔡倩玟（國立高雄餐旅大學食創所副教授，《美食考》、《食藝》作者）
作者數據
曹銘宗
東海大學曆史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。
現任台灣文史作家、講師、導游，聯合新聞網“讀書人”專欄作家。
曾經任聯合報記者及主編、東海大學中文系兼任講師、中興大學駐校作家、飲食文化基金會“2009飲食文化系列講座”講師、文建會1997基隆文藝季“基隆廟口文化”訪查計畫主持人。
曾經獲三次吳舜文新聞獎“文化專題報道獎”。
曾經出版《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《自學典范：台灣史鑽研前驅曹永以及》、《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》等三十餘種著作。
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